Il Manuzio esprime la potenza di un Merlot coltivato in condizioni eccellenti. La sua struttura avvolgente, i tannini vellutati e la straordinaria profondità aromatica lo rendono un vino di grande fascino, perfetto per momenti speciali e per un lungo affinamento in cantina.
Il Manuzio è un Merlot in purezza, selezionato dalle parcelle più vocate della tenuta. Le uve provengono da vigneti con ottima esposizione solare, che permettono una maturazione perfetta, esaltando la complessità e la profondità di questo vino, tra i più prestigiosi di Panzanello.
La macerazione si protrae per 25-30 giorni in tini di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo una completa estrazione di colore, tannini e aromi. Il lungo contatto con le bucce permette di ottenere una struttura ricca e vellutata, con un profilo aromatico intenso e un finale avvolgente.
Dopo la fermentazione, il vino affina per 24 mesi in barriques di rovere francese nuove, sviluppando complessità ed eleganza. L’affinamento prosegue per almeno 24 mesi in bottiglia, permettendo al Manuzio di esprimere tutta la sua potenza e finezza, mantenendo equilibrio e armonia.
Il colore è rosso rubino profondo con riflessi violacei. Al naso emergono note di mora, prugna matura e spezie dolci, accompagnate da sfumature di cioccolato, tabacco e vaniglia. In bocca è avvolgente e potente, con tannini setosi, grande struttura e un finale lungo con richiami balsamici.
Con circa 14,5% di alcol, il Manuzio è un vino di grande corpo, potente ma perfettamente bilanciato. L’acidità lo mantiene fresco e vibrante, mentre il passaggio in legno gli conferisce profondità, morbidezza e una straordinaria capacità di invecchiamento.
Va servito a 18°C, preferibilmente dopo almeno due ore di ossigenazione. Un calice ampio da vino strutturato permette di valorizzarne la complessità aromatica e l’evoluzione nel bicchiere, esaltandone ogni sfumatura e rendendo il sorso più armonico.
Perfetto con cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati, si abbina magnificamente a bistecca alla fiorentina, brasato e filetto di manzo al tartufo. Ottimo anche con pecorino toscano stagionato e piatti a base di funghi porcini, grazie alla sua struttura e intensità.
Lasciati sedurre dal Manuzio, un vino che porta nel calice la memoria di un’epoca antica e del lungo affinamento in legno.
I profumi avvolgenti ed inebrianti di vaniglia e legno affumicato di questo straordinario vino ti faranno vivere un'esperienza multisensoriale!
A Panzanello, ogni passo rispetta la natura e valorizza il territorio.
L’agricoltura biologica è la nostra scelta per preservare l’equilibrio della terra e offrire vini che raccontano il Chianti.
Un impegno che guarda al futuro, senza dimenticare le radici.
